Das Restaurant der Masseria Campolerose

Typische Gerichte der Region, zubereitet mit Produkten aus der Region Lukanien und der Basilikata

Der Agrartourismus Campolerose verfügt über eine eigene Hühner- und Kaninchenproduktion. Wir laden Sie ein, bei Ihrer Ankunft ausdrücklich mitzuteilen, dass Sie diese probieren möchten. Da es sich tatsächlich um schnell verderbliche Waren handelt, ist eine Mitteilung willkommen.

Die Entdeckung eines neuen Ortes beginnt nicht nur bei den Sehenswürdigkeiten, sondern auch bei den Aromen der lokalen Tradition. Die gleiche lukanische kulinarische Tradition, eingebettet in die exquisiten Gerichte des Küchenchefs Antonio Tedesco von Masseria Campolerose, die Sie auf eine Geschmacksreise durch die Geschichte des Pollino-Nationalparks begeben.

Die von Masseria Campolerose angebotenen Gerichte werden mit ausgewählten lokalen Zutaten zubereitet, einige werden direkt in der Masseria hergestellt, wie zum Beispiel Gemüse.
Die Figuren des Bauern und Hirten, Berufe, die in der Geschichte des Mercure-Tals weit verbreitet waren und es auch heute noch sind, haben die Küche stark beeinflusst.

Die Grundzutaten sind häufig verwendetes Gemüse und typisches Gemüse wie die rote Rotonda-Aubergine, ein D.O.P. Produkt, das I.G.P. Poverello-Bohnen oder Milchprodukte wie Paddraccio (frischer Ziegenkäse) oder die große Auswahl an Salamis wie Capocollo, Wurst, Schinken und viele andere.

Alle diese Zutaten werden von Küchenchef Antonio Tedesco gekonnt gemischt, dem es gelingt, eine Alchemie zu schaffen, die man so schnell nicht vergisst.

Eine definitive Speisekarte gibt es nicht, da die Anzahl der Gerichte dank des Einfallsreichtums des Küchenchefs, der jeden Tag ein neues Gericht kreiert, um die Klassiker des Bauernhofs zu ergänzen, immer größer wird.
Die gastronomische Reise der Masseria Campolerose beginnt mit einer großen Auswahl an Vorspeisen, die die wahren Highlights der Küche darstellen und aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Fleisch, Wurstwaren und Käse bestehen.

Dann die ersten Gänge, lokale Klassiker mit handgemachter Pasta wie „Rascatteddre“, „Tappiceddre“ oder „Tagghiuline“, serviert mit Saucen wie Wildschwein oder mit Steinpilzen oder den charakteristischen Tagliolini mit Milch.

Die Hauptgerichte bestehen ausschließlich aus Fleisch, wie zum Beispiel die gemischten Grillgerichte, die stark an die lokale Tradition erinnern.

Natürlich sind die Weine Lucani und der Betrieb bietet zwei Sorten an: Aglianico del Vulture und Grottino di Roccanova. Der Restaurantsaal aus Sichtsteinmauerwerk bietet bequem Platz für bis zu 50 Personen, ideal für Bankette, Abendessen, Jubiläen.